餐饮创业年入30万元真的靠谱吗？

靠谱，但那是别人家的，你却一定不靠谱！

初步来看，三位女孩的经营成本测算是一本糊涂账，客群定位更是严重偏差，经营选品上也是自寻死路。
具体分析如下：

1、本案经营测算是一本糊涂账。

餐饮创业，年入30万元，也就是每月要净收入2.5万，根据餐饮行业净利润12%的大数据来看，每月营收要达到20.8万，即日均销售要达到7000元。

按本案高端定制菜品,，每日限量15份，要达到日均7千的销售额，客单价要达到460元！想想也不现实吧，谁会去网上下单买单价460元一份的外送、外卖？

若按北京簋街麻辣小龙虾正常定价，平均客单160元来算，要实现每天7000的销售流水，得完成44笔订单。

再为本案算算成本：

①、租金：考虑到本案不做堂食，外送为主，店铺面积不用大，店铺位置也不用太好，租金可以适当降低，按行业低水平来算，在大首都北京占营收也得16%吧；

②、食材：没法省，占营收比35%；

③、人工成本：本案没说清楚，但不做堂食，3人也足够。
行业平均人工成本占比22%，但在京城，至少得28%；

④、水电费：够用了，3%；

⑤、促销宣传：无论你是自己印传单还是上线平台，宣传费5%都嫌少；

⑥、净利=1-租金16%-食材35%-人工28%-水电3%-促销5%=13%

如此测换算下来，本案净利率在13%。
则月均销售额需达到19.2万，日流水6400元。
每日限量15份？客单价得427元。
这得多有钱的白领才能吃得起呢，可能吗？

所以，本案从成本、营收的测算上，就是一笔压根没有考虑到成本的糊涂账。

三个姑娘的辞职创业做餐饮，千万还是打消念头比较好。

2、本案客群定位严重失误。

案中所提到目标客群是周边写字楼内的上班族、白领，既是上班族、白领，又是在房价、房租高不可及的京城，工资都快成“白领了”，哪里还有天天吃高端定制的工作餐的本钱？即便有钱，天天吃麻辣小龙虾？

白领们的工作餐，中午简单一份外卖，至于晚餐？更多是疲惫的下班回家在家里吃了吧？

3、本案选品也有问题。

主打品类小龙虾，季节性太强，每年也就那么几个月销售旺季，剩下的8个月卖什么？

我一位做了多年餐饮品牌运作的朋友，曾经也操作过一个小龙虾品牌，直言一年中也就挣5个月钱，剩下8个月都靠熬。

三位姑娘，要做私房菜，本就将自己的经营品类框死了，再主打季节性的小龙虾，一年中“三天打鱼、两天晒网”？更是生死已定，不动也罢。

综上：做餐饮年入30万，要先算好账，做好定位。

餐饮创业，一年开店的人有数百万，关店的也有数百万，活下来的，连10%都不到，挣到钱的，更少！

年入30万，不是不可能，但是这种靠谱的概率，发生在新加入这一行中的3-5%以内，更多的新入行者，成了炮灰，为商铺流转做了贡献。

本案中的三位女孩，想年入30万，还是老老实实上班吧，在北京，一人10万，三人也是30万了，也算万无一失了！

餐饮年入30万，少数人的游戏，新手创业慎入？你觉得呢？期待您的评论区留言！

【风起堂主人】风起堂商业观察，专注餐饮、新零售和互联网+。
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