维生素B1

糖过多会导致体内维生素B1的不足。 这是因为在糖代谢的过程中，含有维生素b1的酶脱羧辅酶会分解为二氧化碳和水，接着生成排出体外的乳酸、丙酮酸等中间产物。 体内维生素b1不足会影响乳酸和丙酮酸等代谢产物的分解。

研究表明，糖过多会导致体内维生素B1的缺乏。 这是因为在糖代谢的过程中，含有维生素b1的酶脱羧辅酶会分解为二氧化碳和水，接着生成排出体外的乳酸、丙酮酸等中间产物。 体内缺乏维生素b1会影响乳酸和丙酮酸等代谢产物的分解，如果这些物质在体内蓄积，特别是在脑组织中蓄积过多，就可能会担心大脑高级中枢的作用，引起严重的精神障碍。

儿童长期过量摄入高糖食物，其危险不可低估。 近年的研究表明，过量摄入糖除了会引起孩子的情绪变化外，还会影响视力。 儿童体内血糖升高后，可降低相关渗透压，影响眼球内房水代谢，引起晶状体改变，引起弱视或近视。

摄入过多糖的人，即使重视吃低脂肪、低胆固醇、高纤维素的食物，血液胆固醇的增加也是不可避免的。 科学家证实，动脉粥样硬化、冠心病与糖摄入过量有关。 如果一个人吃饭时每天糖超过110克，心肌梗塞的危险性比每天吃糖少于60克的人高5倍以上。 调查了20个国家的糖消费量和乳腺癌发病率的关系，发现在糖消费量高的该家庭中，女性乳腺癌患者也很多。 专家认为，女性乳房组织通过高度吸收和利用胰岛素，长期摄入高糖食物，血胰岛素始终处于较高水平，而早期乳腺癌细胞的生长恰恰需要大量胰岛素，此时胰岛素对乳腺癌的发展起着波浪作用

糖是酸性食物，长期过量摄取糖会促进细胞老化。 正常人体内环境呈弱碱性，高糖饮食可使机体酸碱度向中性偏移或向弱性转变，促使细胞衰老，导致适应能力差、皮肤易起皱、头发黄白等现象。 大量食用糖会消耗体内碱性物质钙的过多，影响骨骼代谢和发育。 当然，糖是人体必需的营养素之一，关键是要正确使用。 科学家指出，在现代生活条件下，糖的量每天不得超过10克。