大蒜加水浸泡24小时以上，控制水分，放入腌制好的容器中，同时加入大蒜； 醋、酱油、辣椒面、盐和糖混合搅拌，放入锅内加热； 煮好的汁冷却后，放入腌制容器中，密封后15天后即可食用。

云南大蒜腌制方法：

1、蒜水浸泡一晚，第二天准备干燥水分。 配料：盐、白糖、醋、酱油、辣椒面、大蒜一只。 把去掉水分的大蒜放入腌制容器中，也放入去皮的大蒜。

2、然后把盐、酱油、醋、糖、辣椒面放入锅里加热，冷却后倒入大蒜中。 请不要用大蒜，密封后放在阴凉处。 一般半个月后就能吃了。

3、虽然这么简单，但是等待的时间可能有点长。 朋友做得更多，等待的过程也会变得开心哦。

需要注意的是，盐渍的蔬菜类一般盐含量较高，所以要偶尔把腌菜当成开胃小菜来吃，不要当成主食和菜来吃，而且不要吃太多。 咸菜中含有很多细菌，所以咸菜吃多了也会增加患癌症的风险。

大蒜吃法：炒鸡蛋

1、大蒜炒蛋味道很好，做法简单，做的时候需要准备。 准备新鲜大蒜200克，鸡蛋3克到4克，食用盐和食用油各适量。

2、取大蒜去除老叶，清水洗净，沥干水分后沥干，将准备好的鸡蛋丢入碗里，加入少量清水制成蛋液备用。

3、锅里放油加热后，将切好的大蒜放入锅里快速炒熟，待变软后，将调整好的蛋液放入锅里加入少量食用盐，快速炒熟，炒成均匀的块状停火出锅即可食用。