1、研姜，倒入满勺清水，浸泡后过滤取汁备用。 2、牛肉猪五花肉切成小块后一起切碎，加入处理过的洋葱和芹菜，一起切碎。 3、剁碎的鱼糜细腻均匀，无肥肉分隔。 此时，将姜汁和橄榄油分三次加入，每次充分搅拌。 4、接着加入食盐、胡椒、生抽、老抽、蚝油，一起加力。 5、揉卷光滑后，盖上保鲜膜松20分钟左右就可以包饺子了。

牛肉馅饺子确实很好吃，但牛肉本来就有点腥，一个可能不小心烧柴，所以应该把生姜磨成泥，加入一汤匙清水，浸泡后过滤去汁后使用。 将牛肉和猪五花肉切成小块后一起切碎，加入处理过的洋葱和芹菜，一起切碎。 剁碎的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔。 此时，将姜汁和橄榄油分三次加入，每次充分搅拌。 接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起用力。 揉卷光滑后，盖上保鲜膜松20分钟左右就可以包饺子了。

制作牛肉馅注意事项：

1、切牛肉的时候不要切得太小。 可以适当加入葱和喜欢的蔬菜，例如芹菜和卷心菜。 是和牛肉一起做饺子馅的好蔬菜。

2、然后在制作馅料时，加入鸡蛋，根据口味加入食盐、鸡精或其他调味料，搅拌均匀后，等待5-10分钟开始包饺子。

3、另外，做饺子的时候，请把皮弄薄一点。 厚皮不能吃得很好吃。