葡萄是生活中常见的水果。它富含维生素、矿物质和膳食纤维。适量食用对身体有好处。葡萄表面通常有白霜。这是自己分泌的糖醇。它不是有害物质。面霜越多，越新鲜，不影响正常食用。

葡萄有白霜还是不好？

葡萄柚白霜更好。

新鲜葡萄表面会有一层薄薄的白霜。许多人错误地认为这是农药残留。事实上，这层白霜是件好事。

一般来说，只要霜分布均匀，不覆盖葡萄皮本身的颜色，就可以被视为葡萄本身分泌的糖醇物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的保护神。由于糖醇不溶于水，它可以避免水吸附在葡萄表面形成潮湿的环境，导致细菌繁殖和感染。它还可以防止葡萄在采摘后迅速失水和收缩。此外，富含白奶油的葡萄酒酵母也可以防止酿造过程中的微生物污染。因此，在选择葡萄时，不要故意避免葡萄霜。有时，霜的数量可以作为衡量葡萄质量的重要指标。

为什么葡萄有白霜？

葡萄表面霜的学名也被称为果粉。这是葡萄本身分泌的糖醇物质，属于生物合成的天然物质。这些白霜有助于减少水果的蒸发，防止采摘后水的快速流失和收缩。同时，由于霜不溶于水，可以避免水果表面湿度过高，滋生细菌，对人体完全无害。

白霜是水果本身分泌的一种糖醇。葡萄表面的白霜也含有齐墩果酸，有利于保护肝脏。这种糖醇不溶于水，但溶于氯仿等有机物。所以水洗不掉面霜，但不会影响我们的健康，洗不掉也没关系。

这些白霜有助于减少水果的蒸发，防止水分在采摘后迅速流失和收缩。同时，由于白霜不溶于水，细菌可以避免因水果表面湿度高而繁殖。

除葡萄、蓝莓、李子、梅子、西瓜等水果外，南瓜、冬瓜、洋葱叶、芥末等蔬菜的表面也会有一层白霜。

葡萄上的霜有什么作用？

1.保护作用

果粉就像一道屏障，可以保护水果的谷物。一方面可以避免水分过度蒸发，减少干旱胁迫；另一方面，其疏水特性可以减少水分在果实中的滞留，减少疾病和果实开裂的发生。

2.耐贮运

果粉能改善葡萄的储存和运输，减少采后病害的发生。

3.评价指标

果粉是葡萄外观质量的评价指标之一。例如，在红色提取物的分类标准中，对果粉进行了描述，分类标准分为颜色类别。果粉完整均匀，属于一级水果。