花生油是生活中常见的食用油。它有很多吃法，通常用于烹饪。花生油和其他食用油一样，也有一定的保质期。如果放久了，很容易过期。即使过期的花生油没有密封，也不能食用，不利于健康。

花生油过期还没有打开吗？

不能用了。

过期的花生油可以食用，可以补充人体所需的营养。过期后，如果花生油中有部分沉淀或味道变化，最好不要食用。

过期的花生油不能食用，可能导致中毒、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。有些病人会有皮肤症状。在生活中，我们应该多吃新鲜的食物，密切观察身体状况。过期的花生油可能会分解一些有毒物质。进食后会出现肠道刺激，对健康影响很大。

花生油有效期长。当沉淀或味道发生变化时，花生油的营养成分可能会减少，细菌和微生物可能会繁殖。最好不要吃，以免刺激消化系统或食物中毒。花生油过期后，颜色和味道发生变化后，应立即丢弃。

购买花生油时，请注意生产日期。最好在保质期内食用。同时，还要控制花生油的摄入量。最好每天不要超过30克。

没有开封的花生油会产生黄曲霉素吗？

黄曲霉素也可能产生。

不建议食用超过保质期的花生油。过期的花生油可能会产生黄曲霉毒素，这很容易引起不适。好的花生油是浅黄色，透明，清澈，芳香可口。

如果花生油长期放置，可能会产生少量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是随着时间的推移而产生的。油与空气接触的时间越长，生产的可能性就越高。因此，花生油不应使用太久。黄曲霉毒素的可怕之处在于它耐高温，难以去除。

所以吃花生油的时候，一定要把花生油加热到锅边冒出轻微的烟，或者先把花生油烧到稍微热一点，加入适量的盐煮。盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性，然后烹饪菜肴去除黄曲霉毒素。

吃过期花生油有什么危害？

1.中毒

油的氧化酸败或氧化分解会产生大量有毒的环氧丙醛小分子醛。进食后，可能导致食物中毒。

2.刺激胃肠道

腐臭油对胃肠道有很强的刺激作用。进食后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。严重时，生长会导致胃肠道出血。

3.缺氧

油脂变质产生的过氧化物和其他有毒物质将血红蛋白2价铁转化为血红蛋白3价铁。其毒性使血红蛋白失去携氧功能，导致粘膜和皮肤缺氧和发绀。

4.呼吸困难

酸败物质的氧化物直接破坏人体酶系统中的重要酶系统，如琥珀酸氧化酶和细胞色素氧化酶，干扰细胞三羧酸循环和氧化磷酸化，阻碍细胞能量代谢，导致急性呼吸和循环衰竭。