导语：过年蒸腊肠，整个蒸还是切开蒸？谨记“3必放”诀窍，教你正确的蒸腊肠做法！

眼看着离除夕夜越来越近了，最近大家不仅要忙着备年货，还要想着年夜饭和春节要做什么美食给家人和亲朋好友吃，对于一年一度的春节，为了准备好迎接春节，可用心了。提起年夜饭或者待客家宴，其中过年最不可少的就是蒸腊肠了，上锅蒸一蒸，简直不要太省事了。

提起蒸腊肠，相信很多人都觉得没难度。那么说到蒸腊肠，一般就会有两种蒸法：一是直接把腊肠洗干净后，整根放锅中蒸；二是把腊肠切成片，然后再上锅蒸。那么这两种蒸腊肠的方法，到底选择怎么蒸？才能让腊肠能够散发香醇的腊味呢？有些人整根蒸：腊肠表面看着不出油，但是只要你咬上一口，就会发现：油猛地往外流，满嘴充满了油腻。而切开蒸，在高温下，腊肠中的油可以尽情流出来，所以这样吃着腊肠就不油腻，而且腊香味更足。由此可见：切开蒸会比整根蒸更好吃，切开蒸才是正确的蒸腊肠方法。

切开蒸腊肠，谨记“3必放”的诀窍，这样蒸腊肠才正宗，教你正确的蒸腊肠方法！

“3必放”的窍门：

1必放：必放土豆片、山药等蔬菜

把腊肠切开蒸，大家都知道在高温的烹煮下，腊肠多少都会出油，而在放入腊肠前，可以放入土豆片、山药片、梅干菜等蔬菜垫底。这样在蒸腊肠时，腊肠中的油就会渗透到土豆片、山药片中。而土豆片、山药片吸饱了油脂，从而变得更香更好吃。而腊肠也变得没那么肥腻。

2必放：必放姜汁

大家都知道腊肠是用纯猪肉制作的，所以蒸好后都会有一股腥味，而为了给腊肠除腥，加姜丝是不够的。这时我们可以用搅拌机打些姜汁出来，腊肠切片摆好盘后，就撒上点姜汁，这样既能去腥也能增香。

3必放：必放白酒

在日常烹饪中，大家都知道在烹煮肉类时，除了要加生姜，还得搭配白酒一起用，这样就能够有效去腥，使得肉香味更能尽情散发出来。在腊肠上撒点儿白酒，去腥增香，腊肠蒸熟后，毫无腥味，口味醇厚，腊香味更足。

以上跟大家分享了蒸腊肠需要谨记的“3必放”窍门，那么具体是怎么操作的呢？把制作方法也一起分享给大家。

食谱：【切片蒸腊肠】

切片蒸腊肠的详细制作步骤：

1，把腊肠先用温水浸泡2分钟，接着刷洗干净表皮。

2，把土豆或者山药洗干净，切片后垫在碟子底部。

3，把腊肠切成均匀的片状，平铺在土豆片锅中山药上。

4，锅中加水，放入蒸屉，把碟子放在蒸屉上，开大火蒸15分钟即可。

蒸腊肠烹饪技巧总结：过年蒸腊肠，整根蒸还是切开蒸会使得腊肠更香、更好吃？答案是切开蒸不那么油腻。切开蒸腊肠，随着蒸汽温度越来越高，那么腊肠中的油就会尽情流出来，流到底部让土豆片或者山药片吸收，这样腊肠吃着不肥腻。而如果是整根蒸，可能大家会发现腊肠表面没油，但是咬开后才发现油猛地往外渗透，吃着特别肥腻。过年蒸腊肠时，谨记“3必放”诀窍啦，轻松蒸出好腊肠。